Nấu thịt trên lửa mở đã được biết đến từ thời cổ đại, tuy nhiên, qua hàng thiên niên kỷ, nó vẫn không mất đi sự liên quan. Đồng thời, thiết bị hiện đại (vỉ nướng, thịt nướng, thịt nướng) cho phép bạn nấu các món thịt ngay cả khi ở nhà. Nhưng vào đêm trước của sự kiện, mặc dù không phải là chính thức, nhưng với quy mô thực sự trên toàn tiểu bang - khai mạc mùa nướng - chúng ta sẽ nói về việc nên chọn món nướng nào cho kỳ nghỉ ở nông thôn.
Thịt nướng, thịt nướng, thịt nướng là gì
Thịt nấu trên lửa mở có hương vị đặc biệt, vì nó nóng lên nhanh hơn nhiều và mất nước, chất béo và vitamin ít hơn nhiều. Các thiết bị phổ biến nhất để nấu các món thịt và rau trên bếp lửa là vỉ nướng, thịt nướng và thịt nướng. Chúng khác nhau như thế nào?
Vâng, hầu như không có gì. Grill là một từ có nguồn gốc từ Pháp, và vì vậy được gọi là lò nướng để nấu những miếng thịt lớn trên xiên hoặc trên vỉ nướng. Từ cùng một ngôn ngữ cho người sành ăn, từ "thịt nướng" đã đến với chúng tôi (từ tiếng Pháp - man rợ) - một phương pháp chế biến thịt dưới sức nóng của than hồng âm ỉ. Ở nước ta, từ lâu, bếp nướng (từ Turk. - một lò than, một giỏ lớn với than) vẫn là thiết bị phổ biến nhất để làm thịt nướng.
Ngày nay, vỉ nướng là bất kỳ thiết bị nào để nấu trên than củi, khí đốt, lò sưởi điện. Người ta thường coi thịt nướng là một thiết bị kim loại hình chữ nhật được trang bị xiên để xâu thịt. Bởi thịt nướng thường đề cập đến một phương pháp nấu ăn bằng cách nướng từ than ở nhiệt độ tương đối thấp (không quá 130 độ).
Cách chọn bếp nướng phù hợp.
Sự lựa chọn của vỉ nướng là rất lớn, phạm vi giá có thể gây nhầm lẫn. Do đó, khi bạn quyết định mua vỉ nướng, trước hết hãy quyết định cách bạn sẽ sử dụng nó. Bao nhiêu bạn đã sẵn sàng để phân bổ không gian cho nó, bạn có một nơi để lưu trữ nó, bạn sẽ thường xuyên vận chuyển nó, bao lâu bạn có ý định nấu ăn trên đó.
- Để sử dụng thường xuyên, các mô hình bền và bền nhất là phù hợp. Vì lý do rõ ràng, chúng là đắt nhất.
- Nếu bạn có một gia đình lớn hoặc có kế hoạch kết bạn với nhiều món nướng, bạn nên tìm một bếp nướng có bề mặt chiên rộng rãi. Những mô hình như vậy có thêm một điểm cộng: ngay cả khi bạn nấu một lượng nhỏ thức ăn, một bề mặt lớn cho phép bạn di chuyển các miếng thịt đến vùng lạnh hơn hoặc nóng hơn.
- Các mô hình nướng di động phù hợp cho những người không có kế hoạch một lần và cho tất cả cài đặt nó trong nhà ở đất nước của họ, nhưng sẽ vận chuyển nó thường xuyên. Một lựa chọn tốt cho những người có một ngôi nhà nhỏ hoặc hoàn toàn không có nó - bạn luôn có thể lấy đồ nướng bằng cách đi ra khỏi thành phố cho bạn bè, vì vậy bạn sẽ ngay lập tức thay thế vị trí của vị khách được mong đợi nhất.
- Chúng tôi đã nói rằng vỉ nướng để sử dụng bên ngoài ngôi nhà là than và gas. Việc lựa chọn nhiên liệu cũng rất quan trọng khi mua. Gas (propane) cướp thức ăn của hương vị khói tuyệt vời quen thuộc từ thời thơ ấu, nhưng nó thuận tiện hơn để sử dụng. Than cho phép thực phẩm được hút đúng cách, nhưng than không bùng lên quá nhanh và khó kiểm soát chúng hơn. Nếu trong vấn đề này cuối cùng bạn đứng yên, hãy chú ý đến các mô hình nướng kết hợp - họ sử dụng cả propan và than.
- Những người sành về thẩm mỹ kết hợp với chức năng nên chú ý đến các vỉ nướng của thương hiệu Weber của Mỹ. Phạm vi sản phẩm của nó được đại diện bởi một loạt các mô hình, từ văn phòng phẩm lớn đến vỉ nướng di động. Vỉ nướng Weber sử dụng thép bánh mì nướng carbon thấp, phủ một lớp men chịu nhiệt đặc biệt, giúp chúng rất chắc chắn, bền và an toàn khi sử dụng.
Phụ kiện cho vỉ nướng
Khi chọn vỉ nướng trong cửa hàng hoặc trên trang web, bạn chắc chắn sẽ tìm thấy nhiều sản phẩm liên quan - công cụ và phụ kiện cho vỉ nướng.
Hãy chắc chắn để mua một nắp nướng đặc biệt. Nó giúp kiểm soát ngọn lửa. Ngoài ra, đậy nắp hộp bằng nắp, bạn có thể nấu ngay cả ở nhiệt độ không cao (thịt nướng).
Để đốt than, có chất lỏng, que diêm lửa, cũng như các khối đặc biệt được đưa vào than và đốt lửa. Thứ hai, được trình bày trong các cửa hàng chủ yếu bởi thương hiệu Weber, rất thuận tiện để sử dụng.
Tất nhiên, bạn sẽ luôn tìm thấy nhiều lựa chọn xiên - hình thường và hình chữ U, được sử dụng trong thịt nướng để miếng thịt không cuộn khi quay. Đối với việc chuẩn bị các mảnh nhỏ, pallet đặc biệt được sử dụng, được đặt trên giá dây. Để làm việc với thịt, bạn nên mua các dụng cụ đặc biệt - kẹp, xương bả vai và dĩa có tay cầm dài.
Bộ dụng cụ công cụ tiện lợi, ví dụ, bộ dụng cụ Weber làm bằng thép không gỉ chất lượng cao, giúp đơn giản hóa rất nhiều công việc lựa chọn. Bộ này, theo quy định, bao gồm ba vật phẩm - kẹp, thìa và nĩa hai răng. Tại cùng một thương hiệu Weber, bạn sẽ tìm thấy một phụ kiện không thể thiếu khác cho vỉ nướng - một bàn chải đặc biệt để làm sạch vỉ nướng.
Cách xử lý vỉ nướng
Luôn luôn và trong mọi thứ điều chính là sự an toàn. Bên ngoài thành phố, nơi thường có các tòa nhà gỗ và rừng cây gần đó, lửa mở đòi hỏi phải xử lý đặc biệt cẩn thận. Luôn nhớ rằng vỉ nướng phải được đặt cách nhà và cây ít nhất 5 mét. Đó là khuyến khích về phía leeward để tia lửa không bay về phía ngôi nhà.
Một trong những chất cải tiến phổ biến nhất để nướng thức ăn là chất lỏng đánh lửa. Không bao giờ ngâm than với nó - nó chỉ dành cho phun. Sau khi phun vào than hoặc gỗ, đợi cho đến khi chất lỏng đã cháy hoàn toàn.
Nếu bạn lần đầu tiên nấu nướng trên vỉ nướng mới, đừng quên bôi mỡ cho vỉ nướng và chảo chiên bằng dầu thực vật. Sau đó, chúng cần được nung kỹ và để nguội. Thủ tục này chỉ cần được thực hiện một lần.
Chỉ đặt than trên vỉ nướng. Hãy chắc chắn rằng nó không chạm vào thành của hộp chiên.
Cảnh giác với ngọn lửa. Tránh ngọn lửa cao. Luôn phải có nước gần đó để dập tắt ngọn lửa đang hoành hành.
Trong khi nấu nướng, hãy làm theo một số khuyến nghị đơn giản:
- Làm nóng trước giá đỡ dây.
- Loại bỏ nó bằng cách bảo vệ bàn tay của bạn với găng tay.
- Bôi trơn vỉ nướng bằng dầu hoặc bình xịt đặc biệt.
- Đặt các miếng thịt cách nhau ít nhất 2 cm.
- Cắt bỏ tất cả chất béo có thể nhìn thấy từ thịt trước khi nấu. Nói chung, không nên thêm chất béo thực vật vào nước ướp, nếu không bạn sẽ bị dư thừa, nó sẽ chảy xuống than và khi bị đốt cháy, hãy thêm chất gây ung thư vào thực phẩm.
- Nếu vẫn không thể tránh được việc ăn thịt nhỏ, hãy cắt chúng ra khỏi thịt thành phẩm.
Cho dù bạn có dành nhiều thời gian đến đâu, đừng bỏ qua việc làm sạch vỉ nướng. Vỉ nướng phải được đặt theo thứ tự sau mỗi lần sử dụng. Tất nhiên, sau khi anh ta hoàn toàn nguội lạnh, và than hồng bị đốt cháy. Loại bỏ tro và áp dụng một chất làm sạch. Để trong 10-20 phút. Lau bằng giấy mềm như khăn giấy. Chỉ sau đó, nướng có thể được rửa bằng nước. Để vỉ nướng khô, hoặc lau khô bằng vải sạch.
Nghỉ ngơi tốt nhé!
